超临界萃取番茄红素

番茄红素（Lycopene）是类胡萝卜素的一种。较早从番茄中分离制得，故称番茄红素。是一种天然色素。主要存在于西红柿的成熟果实中。它是目前在自然界的植物中被发现的较强抗氧化剂之一。可以有效的防治因衰老，免疫力下降引起的各种疾病。

超临界二氧化碳萃取技术是食品工业新兴的一项萃取和分离技术，即利用超临界二氧化碳作萃取剂，从液体或固体物料中萃取、分离和纯化其有效成分。与传统的化学溶剂萃取法相比，其优点为无化学溶剂消耗和残留、无污染、避免萃取物在高温下的热劣化，以及保持生理活性物质的活性，其工艺简单，能耗低，萃取剂无毒，易回收。因此使用超临界法提取番茄红素不仅可以克服传统方法带来的一系列问题，有可以实现高效的工业化生产。

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